Tomaten- und Algenspaghetti

Gluten-, laktose- und milcheiweißfrei

Zutaten für 4 Personen:
250 g Reisspaghetti

Tomatenspaghetti:
1 mittelgroße Zwiebel
3 Esslöffel Olivenöl
1 Karotte
¼ Stange Lauch
1 kleine Scheibe Sellerie
1 kl. Bund Petersilie
1 Tasse Tomatenpüree aus dem Glas
1 Tasse Gemüsebrühe
Oregano oder italienische Gewürzmischung
Räuchertofu nach Belieben

Algenspaghetti:
100 g grüne Algen (fertig im Fischladen) oder 2 Esslöffel Hijiki
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
2 Esslöffel Sojasoße
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Tomatenspaghetti
Nudeln nach Packungsangabe kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
Das Gemüse klein schneiden, dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
Mit Tomatenpüree und Gemüsebrühe ablöschen, auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten sanft köcheln.
Oregano zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Knoblauch untermischen und einige Minuten ziehen lassen.
Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden, unterheben.
Die Nudeln untermengen und servieren.

Algenspaghetti
Nudeln nach Packungsangabe kochen.
Die abends zuvor eingeweichten Hijiki gut abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Nudeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Guten Appetit

© Rezept und Foto: Rosemarie Holzer

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978-3-9811851-1-9

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