Rosmarin-Ofenkartoffeln mit Zwiebeltofu und Gemüsebeilage

Glutenfrei, laktosefrei und milcheiweißfrei

Zutaten für 4 Personen:
8 mittelgroße Kartoffeln Rosmarin
Sonnenblumenöl
4 Möhren
2 mittelgroße Zucchini
300 g geräucherten Tofu
4 Gemüsezwiebeln
Sojasoße (Tamari)

Zubereitung:

ROSMARIN-OFENKARTOFFELN (ca. 45 Minuten):
Kartoffeln mit Gemüsebürste putzen. Nicht schälen!
Die Kartoffel der Länge nach halbieren.
Backblech mit Sonnenblumenöl einpinseln.
Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen. Wasser in das Backblech geben, sodass die Kartoffeln ca. 1 cm eingetaucht sind.
Bei 150 Grad backen. Nach ca. 35 Minuten die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben wenden.
Eine Brise Meersalz über die Kartoffeln streuen, etwas Sonnenblumenöl darüber träufeln, frischen Rosmarin nach Geschmack dazugeben.
Nochmals für ca. 10 Minuten in den Backofen geben.

ZWIEBELTOFU (ca. 20 Minuten):
2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Gemüsezwiebeln in Monde schneiden und goldgelb dünsten. 300 g geräucherten Tofu in Würfel schneiden und über die Zwiebeln geben.
Mit ca. 4 Esslöffel Sojasoße gleich danach ablöschen. Vorsichtig wenden und nach Geschmack Sojasahne dazugeben (nicht kochen).
Von der Kochstelle nehmen und dann noch ca. 10 Minuten ziehen lassen.

GEMÜSEBEILAGE (ca. 5-10 Minuten):
Möhren in schräge Ringe schneiden, ebenfalls Zucchini in schräge Ringe schneiden.
Beide Gemüsesorten mit wenig Wasser (noch besser im Sieb) al dente kochen.
Zum Schluss ein paar Tropfen Öl über das Gemüse geben.
Mit dem Zwiebeltofu und dem Gemüse können sie beginnen, wenn die Ofenkartoffeln 30 Minuten im Ofen waren.

Dazu einen spritzigen Wein oder ein Bier.

Guten Appetit

Mein Tipp:

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Acidose-NaturKüche von Rosemarie Holzer

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978-3-9811851-1-9

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