Mirabellenkuchen mit Baiserhäubchen

Gluten-, laktose- und milcheiweißfrei

Zutaten Teig:
1 Ei
200 g Buchweizenmehl
200 g feingemahlene Nussmischung
200 g Ghee oder Alsan
100 g heller Rohrzucker

Zutaten Belag:
500 g Mirabellen

Zutaten Baiser:
4 Eiweiß
1 Teelöffel Zitronensaft
200 g Puderzucker (aus hellem Rohrzucker)

Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig gut vermengen.
Den Teig mindestens 2-3 Stunden kühl stellen (Kühlschrank).
Mit etwas Öl oder Ghee eine Kuchenform, ca. 30 cm Ø, gut ausfetten.
Den Teig zwischen 2 Klarsichtfolien zur Rundung formen.
In die Form geben und mindestens 3-4 cm Rand seitlich aufrollen.
Den Boden 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze backen.
Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen.
Mirabellen mit wenig Wasser kurz aufkochen (für Allergiker besser geeignet).
In ein Sieb geben und abkühlen lassen.
Für das Baiser Eiweiß mit Zitronensaft und Puderzucker steif schlagen und kühlstellen.
Die abgetropften Mirabellen auf den ausgekühlten Boden geben.
Die Eiweißmasse darauf verteilen.
Mit Löffel oder Gabel Wellen ziehen.
Den Kuchen im vorgeheiztem Ofen bei ca. 80 °C (Heißluft) 30-40 Minuten backen.
Achten Sie bitte darauf, dass das Baiser nicht zu braun wird!

Mein Tipp:
Statt Mirabellen können Sie auch Zwetschgen, Pflaumen, Quitten, Trauben oder andere Früchte verwenden.

Guten Appetit

Mein Tipp:

Viele weitere Rezepte finden Sie in dem Buch

Acidose-NaturKüche von Rosemarie Holzer

ISBN:
978-3-9811851-1-9

Hier bestellen